jrock95.MyForum.ro

raven · Trimis: 29/04/2011 23:29 Titlul subiectului: Bucataria japoneza

Ingredientele principale ale bucătăriei japoneze tradiționale sunt: peștele și alte articole marine, zarzavaturile și orezul. Peștele este deseori servit crud, ceea ce necesită ca el să fie teribil de proaspăt și să fie tăiat cu un cuțit bine ascuțit. Abundența produselor marine în apele care înconjoară Japonia și religia budistă (care este contra uciderii animalelor) au făcut ca japonezii să folosească carne, produse lactate, lipide animale etc. în mod mai redus.

Condimentele principale sunt produse din soia (sosul soia și miso- pastă de fasole soia- sau orez (sake, oțet din orez, mirin- un sake dulce). Pentru a menține gustul autentic al ingredientelor, bucătăria japoneză nu prea folosește condimente iuți, ci mai mult plante aromatice sau wasabi (hrean japonez), yuzu, ghimbir, myōga (tot un fel de ghimbir), kinome (lujeri ai plantei sanshō (Zanthoxylum piperitum) sau semințe uscate și măcinate ale aceleiași plante sanshō.

Mic dejun kaiseki
Mâncare osechi
Supă miso
Nabemono
UdonExistă trei feluri de mâncăruri japoneze tradiționale (meniu complet) care se servesc tot anul (deci nu de sărbători): honzen ryōri (servită la banchete oficiale), chakaiseki ryōri (servite uneori anterior ceremoniei ceaiului), și kaiseki ryōri (servite la petreceri sau la restaurantele ryōtei- restaurante care servesc numai mâncăruri japoneze). Alte soiuri de mâncăruri sunt osechi ryōri (servite de Anul Nou) sau shōjin ryōri (mâncăruri budiste vegetariene).

Mâncăruri

Shirumono sunt supele, care sunt de două feluri: sumashijiru (o supă clară) și misoshiru (din pastă miso). Accesoriile pot fi pește alb, diferite moluște și crustacee (creveți etc.), tōfu (un fel de pateu minus miros confecționat din fasole soia), carne de pasăre, alge marine etc.
Yakimono sunt mâncăruri fripte (pește, moluște și crestacee, carne, zarzavaturi).
Nimono sunt mâncăruri fierte (condimentate cu sare, sos de soia, sake, mirin, zahăr, oțet etc.).
Agemono sunt mâncăruri prăjite în ulei. Cele mai celebre sunt tempura (pește, zarzavaturi etc. împachetate în aluat nefermentat înainte de prăjire), karaage (ingredientele- deseori carne- sunt acoperite cu făină sau amidon de arorut Maranta arundinacea) sau tatsuage (carne de pasăre condimentată cu sos de soia și sake înainte de prăjire).
Mushimono sunt mâncăruri gătite cu aburi. Cea mai cunoscută mâncare este chawan mushi. Alte mâncăruri din această categorie sunt shiomushi (condimentate cu sare) și sakamushi (condimentate cu sare și sake).
Sunomono (pește crud sau fiert cu zarzavaturi, condimentat cu oțet și zahăr) și aemono (pește și zarzavaturi acoperite cu o pastă făcută din tōfu, susan măcinat și miso).
Gohanmono sunt mâncăruri de orez amestecat cu alte ingrediente: sekihan (orez amestecat cu fasole azuki), takikomigohan (primăvara este orez cu mazăre sau mlădițe de bambus, iar toamna este orez amestecat cu ciuperci matsutake sau castane. Domburimono sunt mâncăruri unde în castron, peste orezul fiert, se pun tot felul de alte ingrediente (șnițel pané, de exemplu).
Menrui sunt mâncăruri de tăiței, servite reci sau calde. Cele mai cunoscute feluri de tăiței sunt udon, sōmen și soba. Primele două sunt făcute din făină de grâu, iar soba din făină de hrișcă. Sōmen sunt tăiței uscați, dar udon și soba pot fi tăiței uscați sau proaspeți.
Nabemono sunt mâncăruri pregătite într-o oală mare pe masă, în fața oaspeților. Felurile principale de nabemono sunt mizutaki, yudōfu, udonsuki, kanisuki, shabushabu și sukiyaki.

sursa: wikipedia

Maine voi pune despre fiecare mancare in parte.
_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

Cititi regulamentul inainte de a posta!
Find the courage to express your feelings!
Ellemer

Ayame · Moderator Data inscrierii: 31/Mar/2010 Mesaje: 3397

ce denumiri au mancarurile astea :lol:

dar mi-e pofta :unsure:

_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

raven · Trimis: 30/04/2011 14:34 Titlul subiectului:

Te cred. Acum sa gasesc ceva informatii si poze.

[url=http://www.99poze.ro/p/cd00b86de791cb7167f993356f098a0f.jpg] Bucataria japoneza Bucataria japoneza

[/url][url=http://www.99poze.ro/p/239dceb1824ab95019697473486cccf1.jpg] Bucataria japoneza Bucataria japoneza

[/url][url=http://www.99poze.ro/p/f59d98f504b9dbfe8cad19c67d8f873a.jpg] Bucataria japoneza Bucataria japoneza

[/url]
[url=http://www.99poze.ro/p/620e5bf4c3cb9413d7b14ac692879865.jpg] Bucataria japoneza Bucataria japoneza

[/url]
[url=http://www.99poze.ro/p/c17477e81147ca86ecdf8eeee2eda6eb.jpg] Bucataria japoneza Bucataria japoneza

[/url]
_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

Cititi regulamentul inainte de a posta!
Find the courage to express your feelings!
Ellemer

Ayame · Moderator Data inscrierii: 31/Mar/2010 Mesaje: 3397

yumi! din a treia poza mancarea pare destul de gustoasa ;-)

arigatou pentru poze!!
_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

raven · Trimis: 01/05/2011 12:43 Titlul subiectului:

Am descoperit cateva retete.

Sufleu japonez

Ingrediente

200 gr unt
100 gr ciocolata sau cacao
200 gr zahar pudra
1 lingura faina
4 oua
unt si faina
pentru tapetat vasul de copt

Sos de vanilie:
2 pahare lapte
3 galbenusuri
100g zahar
1 lingura faina
1/2 baton vanilie

Mod de preparare

Se freaca untul cu zaharul si cu galbenusurile adaugate, unul cate unul, pana obtineti o crema. Se adauga apoi ciocolata sau cacao, faina, iar dupa ce se amesteca bine, se adauga si albusurile batute spuma.

Compozitia se toarna intr-o forma speciala cu capac, ermetic inchisa (forma se unge cu unt si se presara cu faina). Aceasta forma se introduce intr-un vas cu apa clocotita si se lasa pe foc la fiert 30 minute.

Sosul se face astfel: se pune la fiert laptele cu vanilia; cand incepe sa fiarba se acopera si se ia de pe foc. Se freaca ouale cu zaharul si faina si se toarna laptele treptat, amestecind mereu. Fara sa se inceteze amestecarea, se pune din nou la foc pina incepe sa se ingroase sosul si sa dea un clocot. Se da la o parte si se amesteca pana ce se raceste

Sufleul se serveste fie simplu sau cu sos de vanilie.
_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

Cititi regulamentul inainte de a posta!
Find the courage to express your feelings!
Ellemer

Kasumi · Trimis: 01/05/2011 19:28 Titlul subiectului:

o sa incerc si eu sa fac in vacanta de vara,plus ce mai simplific din ingrediente...sa vedem ce imi iese.
multumim!
_________________
Bucataria japoneza Bucataria japoneza

...im not what u think i am<3